川味牛肉的做法及配料

1.材料:牛腩和白萝卜。

2.调料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、花椒、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒。

3.牛蒡洗净切块，白萝卜切块。

4.锅中水烧开，将牛肉放入冷水中，水烧开后捞出浮沫冲洗干净，控水备用。

5.锅里烧油，爆香辛料、葱、姜、蒜，然后转小火炒豆瓣、泡椒、炒姜。

6.将牛肉放入锅中煸炒，加水，水烧开后转小火，盖上锅盖焖1小时。

7.将白萝卜放入锅中，用盐、糖、鸡精和胡椒粉调味。

8.炖至白萝卜软烂。