老板鱼的做法 老板鱼炖豆腐的烹饪技巧分享
1.材料:
老鱼1000g，豆腐600g，葱10g，姜5g，蒜5g，香菜10g，玉米油1勺，一级鲜酱油1勺，料酒1勺，糖1勺，黑胡椒1勺，盐2勺。
2.练习:
(1)在市场买一条老式鱼，准备用来炖豆腐。
(2)将老鳀鱼去内脏，洗净，切块备用。
(3)准备一块豆腐，洗净沥干备用。
(4)豆腐切块。
(5)锅中倒入适量的水烧开，将豆腐焯一下。
(6)将焯水的豆腐冷却备用。
(7)锅中放入适量底油，加热，放入花椒、大料、姜片。
(8)放入葱和蒜，炒香。
(9)用鲜酱油、料酒、糖翻炒。
(10)将老章鱼放入锅中。
(11)大火快炒老凤尾鱼。
(12)炒老凤尾鱼变色，盛清水开始炖。
(13)同时加入豆腐一起炖。
(14)将鱼汤炖成白色，加盐小火煨一会儿。
(15)香菜切丝，葱花备用。
(16)汤不太多的时候，加入黑胡椒和味精调味，撒上葱花和香菜。
(17)老章鱼炖豆腐放入汤碗中。
(18)喜欢喝鱼汤的可以多留些汤。味道很好。
(19)老凤尾鱼适合老人和小孩。没有硬鱼刺。老凤尾鱼的鱼刺可以被软骨吃掉，有补钙作用。
豆腐比鱼好吃。
