1.材料:香椿1棵、虾仁100克、盐、葱、姜、料酒、水淀粉、蛋清、植物油。
2.香椿洗净，去根，切成1cm左右的小块备用。
3.虾洗净，用刀从虾背上切开，不要切掉，挑出沙线。
4.将处理好的虾放入容器中，加入少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清上浆。
5.锅里倒油烧热，然后把虾滑入8分钟。
6.倒入香椿茎，加盐炒至软身。
7.倒入香椿叶略炒出锅。
