东乡族美食 东乡族自治县美食小吃介绍
1.东乡手抓羊肉:是临夏代表性名吃。手抓羊肉几乎成了贺州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“韩健”，河州羊又名“詹阳”，曾是朝廷贡品。东乡羊肉脂肪细嫩，纤维少而细腻，富含蛋白质和多种微量元素。
2.地锅锅:地锅锅是东乡族吃洋蓟的一种方式。它的做法很独特，无锅无油，味道特别，是一种有趣的野餐食物。每年七八月是吃土锅的最佳季节。
3.麦索:是东乡族风味的食物。未成熟的青稞或大麦被采摘并蒸熟。用小石磨磨成筷子头大小的柱状。它与大蒜和辣椒面混合在一起，吃起来有独特的地方特色。
4.甜麦:甜麦又称甜醅，是临夏州的传统小吃。将小麦或青稞或燕麦的皮用水浸泡，在滚盘或岩礁窝中去麸皮，煮熟冷却，加入甜曲，拌匀，放入草仓或放入坛中烫处发酵酿造，待两三天后酒香。
5.面肠:先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅拌成糊状，加入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅拌均匀，倒入小肠内，密封。然后放在蒸笼里蒸或者放在锅里煮，中途戳破放气。煮熟后取出，切成段，放入油锅中，炸至表皮黄脆，然后装盘，加入油辣椒、蒜泥、醋等。供消费。味道醇厚而不腻，好吃，百吃不厌。
6.花卷馍馍:白面粉加水和酵母发酵后，加入碱水，揉匀，压成长条。用刀切成块，笼蒸。切成块，揉成馒头。擀成面饼，拌以香油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或花蒸。把切片擀开，烤成面饼。
