猪腱子肉做法最正宗的做法

1.材料:筋肉600g，玉米油2勺，盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜树2棵，花椒5个，小葱2根，蒸鱼酱油适量，香油适量，耗油2勺，彩椒1个，白糖2勺。

2.将蹄筋清洗干净，去掉多余的筋膜，在蹄筋上均匀涂上盐，姜切丝，将姜丝放在码上，放入冰箱冷藏腌制3至4小时。

3.将腌制好的蹄筋肉放入蒸锅蒸半小时。蒸的时候把香菜洗干净撕成小块，彩椒切丝，大蒜切碎，葱花切末备用。

4.取油锅，将花椒翻炒，弃去花椒，再次将花椒油烧开，然后慢慢倒入蒜碗里，加些糖，拌匀，再放入蒸好的鱼鼓油、蚝油、香油调成酱。

5.将蒸好的蹄筋肉冷却后切片，在蹄筋肉中加入彩椒和香菜，倒入酱料搅拌均匀。最后撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的冷蹄筋肉就做好了。