草莓熔岩泡芙的做法 草莓熔岩泡芙的烹饪技巧分享
1.材料:
低筋面粉70g，水60g，牛奶60g，黄油60g，鸡蛋2个，白糖10g，盐3g，淡奶油200g，草莓适量，白糖20g，黄油50g，低筋面粉55g，白糖55g，盐1g。
2.练习:
(1)先做酥皮，把黄油切成小方块，把盐、白糖、面粉放在硅胶垫或面板上，混合在一起，把黄油搓成玉粉。
(2)揉成面团，保留保鲜膜放在一边醒发一会儿。
(3)将牛奶、水、盐、黄油、白砂糖煮沸至沸腾，离火，筛入低粉拌匀。
(4)搅拌均匀后，继续在炉子上用小火加热，不断搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
(5)鸡蛋打匀，分两次拌入面糊。每次搅拌均匀后放入蛋液。
(6)混合后的面糊光滑细腻。
(7)烤盘上铺油纸，把自己喜欢的裱花嘴放在裱花袋上，把面糊放入裱花袋，挤出自己喜欢的形状。竖着竖着挤，大小最好均匀。用水蘸勺子的底部来弄平花的顶部。
(8)将糕点面团用保鲜膜包好，擀干，擀至1mm厚，用小圆模具卡出一个泡芙大小的威化饼。
(9)盖上泡芙片，烤箱200度预热10分钟，烤箱烤至泡芙足够膨胀，180度烤至表面呈金棕色，约30-35分钟。根据你泡芙的大小来决定时间。烤好后，在烤箱里闷5分钟再拿出烤箱。千万不要中途开烤箱。
(10)泡芙冷却后打奶油。
(11)奶油和白糖，直到颗粒明显。
(12)在粉扑底部打一个稍大的洞，挤入奶油，塞进草莓。脆皮味道很棒。
