正宗麻辣烫的做法及配方

干辣椒、花椒、醪糟、冰糖、料酒、胡椒粉、盐、骨头、高汤、麻辣调料100克、芝麻酱2勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺。麻辣烫，源于四川小吃，是川渝地区最具特色、最能代表“川味”的一种饮食文化。

其实麻辣烫的制作并不复杂，最重要的一步就是把食材炒熟。食材炒的时候锅底会更香，颜色会更好。有了以上的好药材，可以达到事半功倍的效果，红汤更能激起食客强烈的食欲。

麻辣烫虽然起源于四川，但主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫。就像一个省里两个地区的口音不一样，两种口味各有千秋。成都味的特点是麻辣烫配方淡，基料淡，重庆味主要是麻辣烫配方重。

麻辣烫的吃法和中餐不一样。并不是说上桌就能吃到熟食。而是带一些半成品菜上桌，自己操作。菜品的烹饪温度掌握在食客手中。