教你怎么做酸菜鱼

1.草鱼清洗干净，切成两半，中间的大鱼刺分开切，鱼尽量切成薄片。

2.鱼片加一勺盐，适量胡椒粉，生粉，料酒，再加蛋清，然后好好品尝。

3.热锅里倒入油，待油温达到5%时，倒入大鱼刺炸熟，捞起。

4.锅中留少许油，加入两勺豆瓣酱，炒出适量姜片，出香后倒入酸菜和酸笋，出香后加入适量清水。

5.水烧开后，加入鸡精和盐，加入适量的这种白醋，调好口味，然后放入鱼骨，煮两分钟，将鱼片全部从盘中取出，然后将鱼片倒入剩下的鱼汤中。当鱼片变色变味时，立即停火，将鱼片全部倒入盘中。

6.最后，在盘子上撒上花椒、红椒、葱花，热锅烧开油，倒入盘中，美味的酸菜鱼就做好了。