1.鸡肉切块，焯水沥干！锅里放油，先炒鸡油，用锅铲压一下，让油出来快一点。鸡油会让鸡肉更香。
2.加入八角、香叶、姜、花椒。
3.倒入沥干水分的鸡肉炒出水蒸气。
4.加入干辣椒和大蒜。
5、加入豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐翻炒均匀。
6、加水煨，收出锅汁。
7.上桌，撒上大葱或白芝麻作装饰。
