松鼠鱼的做法步骤

1.茄子用长茄子(这不是废话吗？在四川，你看不到北方的圆茄子。洗净，从中间切开，切成4厘米左右的段。砍掉三面，保留一面。

2.玩45度花刀，深度要在茄子段的4/5左右。朝一个方向切完，再朝另一个方向切。需要注意的是，刀的运动幅度越小越好，横向切割幅度越大越好。插花很容易。一定要小心，这一步是关键。

3.切好后稍凉湿润，否则容易断。打个蛋液，准备面粉，茄子上拖点蛋液挂面粉。

4、起油锅，油温六成左右热在锅里炸。

5.提前准备一碗果汁:果冻适量，番茄酱少许，味精，淀粉等。，在另一个油锅里翻炒葱、姜、蒜，加入拌好的碗汁，调好酱料浓度(秒速)，浇在摆盘上的“鱼”上。好吧！！