1.配料;牛奶400克,蛋清3个,细砂糖20克。
2、牛奶小火煮沸,煮沸前留火。
3.将牛奶倒入碗中,冷却至形成牛奶皮。用筷子夹起一角,倒入大碗中。
4.把牛奶和糖一起倒出来,搅拌均匀。
5.将蛋白打散,用过滤器过滤蛋液,与牛奶混合。
6.然后将牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中,让奶皮浮起,用保鲜膜包好,蒸15-20分钟至凝结。