清蒸多宝鱼怎么做好吃又简单窍门

清蒸多宝鱼怎么做好吃又简单窍门,第1张

清蒸多宝鱼的做法 具体步骤教给大家

1.在市场上买了新鲜的多宝鱼(最好体重在1.5斤左右)后,让摊贩清理干净,去掉内脏和鳃。回家后,将加工好的鱼用清水反复冲洗至完全干净,不留血丝,将生姜切成半丝、半片,葱白剁碎成小块,葱白剁碎成丝或沫。。

2.用刀在鱼身上斜切三个花刀。这是为了使鱼更加成熟和美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹,腌制10分钟。

3.蒸锅里放入适量的水,烧开。将适量的姜片和葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸7-8分钟,鉴别鱼是否蒸熟。可以用筷子从鱼身上刺下来。如果筷子毫不费力地穿过鱼身,证明温度刚刚好。

5.蒸鱼的时候把大葱或者小葱切成细丝,越细越好。将切好的小葱放入冷水中浸泡一会儿,洗去黏液,泡好的小葱会自然卷曲起来。

6.鱼蒸好后,把姜葱扔掉,把蒸鱼时渗出的水倒掉。把切碎的葱和红辣椒均匀地放在鱼上。

7.炒锅热2汤匙油,八成热时关火(油冒烟),将油刺在葱花丝上。

8.油锅里还有余温。将蒸好的鱼和酱油倒入其中,然后加入少量的水。

9.最后,将热酱油水沿蒸鱼盘边缘倒入,四周撒上适量香菜。

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