1.新鲜的鸡胗要用盐、淀粉、油清洗干净，沥干水分，切成小块备用。
2.加入淀粉，胡椒粉，酱油，腌制。最后在上面倒点油。
3.青椒切去籽，洗净切成小块备用。
4.将大蒜用刀压碎，生姜去皮切丝。
5.锅里的油加热，然后放入蒜和姜使其变香。
6.加入鸡胗翻炒。
7.翻炒至变色后取出待用。
8.鸡胗取出后，锅不需要洗。用青椒、盐、胡椒粉和酱油翻炒鸡胗调味。
9.再次加入鸡胗。
10.放一点水翻炒一会儿。
11.最后放点水淀粉勾芡，收汁，装盘。
