1.用清水反复清洗鸡脖子，去除血水。
2.切成2厘米长的段，放入盆中。
3.加入适量料酒、盐、酱油、胡椒粉调味。
4.锅中倒入油，待油温六成热时，将鸡颈部分炸熟。
5.炸脖控油。
6.锅里留底油，放入葱、姜、蒜，干红辣椒、花椒，炒香，倒入鸡脖子。
7.将酱油、糖和盐混合成汁。倒入锅中，加入香菜，翻炒均匀。
