1.把猪肉切成片。雉鸡从背部取出内脏，内脏被清洗干净，爪子被钉在腹部，翅膀从嘴里穿出，翅膀被钉在背后。
2、将野鸡放入开水锅中焯水，去血水。
3.锅中加入鸡汤、九韶、白糖、精盐、八角、葱、姜，放入鸡肉煮开。
4.将五花肉及冬菇加水煮沸，撇去浮沫，
5.另外，将白菜放入砂锅中，将野鸡和汤倒入砂锅中，小火炖至野鸡熟透。
6.将白菜和调料渣捞出，装盘山鸡，用炒锅将汤烧开。
7.加入味精，湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在野鸡上。
