1.鸡蛋打散，加入料酒和少许水，搅拌均匀。
2.锅烧热，倒入少许油。油八成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈翻炒。翻炒至蛋液凝固结块，然后出锅待用。
3.另起一锅，再加一点油。油七成热时，倒入豇豆翻炒2分钟。
4.西红柿再炒一分钟，放入蒜片，倒入少许水，盖上盖子，中小火煨3分钟左右。
5.打开盖子，倒入少许蚝油，然后加入一些盐。
6.最后倒入煎蛋，转大火翻炒1分钟，至汤汁略干。
