1.提前半天用冷水泡干香菇。洗净备用。
2.鸡翅切块,沸水焯一下,沥干备用。
3.锅里烧热油,倒入烫过的鸡翅,翻炒至出油。
4.将姜、蒜、花椒、辣椒一起翻炒出香味。
5.加入料酒、生抽、老抽、冰糖,继续翻炒一会儿。加入香菇,加一点开水(用高汤的话会更香),水量和食材差不多。
6.加入八角,轻轻翻动几下。盖上锅盖,把火关小。煨10-15分钟。
7.揭开锅盖,大火收汁,加少许盐调味,关火,放入大葱。打包一盘。