烧鱼用的草

1.将草鱼内脏清洗干净，去鱼线，将鱼切成“井”字形，用盐和白酒涂抹，腌制片刻。

2.通过点火将大量的油放入锅中。油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面呈金黄色，捞出沥干油。

3.将酱油、醋、糖、盐和白酒加入碗中，制成果汁。

4.准备葱、姜、蒜里脊，切成丁。

5.锅底留油爆香料。

6.加入肉丁和葱、姜、蒜翻炒。

7.倒入准备好的汁液，加入适量开水，将鱼放入锅中。

8.闷一会儿，把鱼铲出来，撒上香菜在盘子里。

9.将剩下的汤切片，将酱汁浇在煮熟的鱼上。