透明月饼怎么做

1.原料:配料:水晶粉250克，50~65℃温水375毫升，熟紫薯250克，纯椰奶50克，牛奶50毫升，细糖35克。辅料:大豆油15ml。

2.将新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟后捣碎。紫薯馅的制作:熟紫薯250克，纯椰奶50克，牛奶50克，细糖35克，大豆油15克。

3.将所有材料混合后倒入锅中。翻炒至刮刀不粘手。

4.取出，放凉，分成10g豆沙馅，搓圆，冷冻备用。水晶皮的准备:水晶粉250g，50~65℃温水375ml。

5.将水晶粉与温水混合，搅拌均匀至无颗粒。封好保鲜膜(扎孔)，水烧开，蒸25分钟，蒸至晶皮完全透明。

6.水晶紫薯月饼准备材料:饼皮、紫薯馅、适量大豆油(主要用于涂抹模具)、月饼模具、硅胶抹刀。

7.每个水晶月饼皮40克，馅10克。包起来，围起来。用月饼机压出来，冷藏半小时再吃。水晶紫薯月饼成型。