黄花菜需要抽芯吗

新鲜的黄花不需要抽芯，但是需要焯水后才能食用。新鲜黄花菜中60%的有毒物质秋水仙碱分布在花瓣中。即使去掉雄蕊，新鲜的黄花菜还是很危险的。黄花菜吃的时候要用开水烫一下，这样比较安全。

黄花菜是健康食材，但有毒，食用不当可能存在安全隐患。黄花菜中的秋水仙碱含量很大。如果一次食用100克以上的鲜黄花菜，会引起中毒症状。中毒的轻微症状有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。更严重的症状可能是肌肉疼痛、虚弱或出血。

黄花菜中的有毒物质大部分在花瓣上，去掉核是不够的。只要在10%的生理盐水中浸泡1小时，秋水仙碱的含量就会大大降低，对人体基本无害。沸水烫后，秋水仙碱含量也可降低。虽然黄花菜是一种健康的食物，但是吃的时候要注意方法。