1.取猪头、猪脸，刮掉绒毛等杂物，用清水洗净，然后放入开水锅中，煮10分钟，取出后用清水洗净；
2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、辣椒等调料放入焖锅中，加入汤汁烧开，撇去浮沫；
3.将猪脸肉放入炖锅中，放在火上烧开，再用文火煨，熟时取出，皮面朝上放入盆中；
4.将炖锅中的汤汁适量放入勺子中，然后将汤汁浇在红烧肉面上。
