1.老陈醋是指北方用高粱玉米等原料酿造的食用醋，经过夏晒冬捞的陈酿过程，有一定的醋酸含量；香醋是米醋陈酿后的食用醋。所以两者不是一回事。
2.不同用途
老陈醋可以去除鱼腥味和油腻感，为食物增香增味，减少维生素C在加热过程中的损失，使人体更容易吸收烹饪原料中的钙。
而香醋则是用来拌凉菜，炖鸡鸭等。，主要用于改善口感和风味。
3.醋味浓，不一样。
香醋以糯米为主要酿造原料，以味甜、酸而不涩著称。老醋的醋味要重得多。
