《加勒比海盗》朗姆酒那么受海盗欢迎，朗姆酒与其他酒有什么不同？

朗姆酒是一种蒸馏酒，起源于大航海时代。确实和海战、海盗、船长、殖民地密切相关。

早在哥伦布发现新大陆之前的1492年，欧洲还没有广泛种植甘蔗，糖多来自温带水果、甜菜、蜂蜜等。对于欧洲大陆的吃货来说，白糖也算是一种奢侈品，只有贵族才能享用。难怪今天欧洲的甜点含糖量爆棚。

然而，位于热带和亚热带地区的西印度群岛和安德烈斯群岛，尤其是加勒比海的古巴和拉丁美洲的巴西，盛产甘蔗。当到达这里的殖民者发现这种奇妙的高产植物可以用来提取蔗糖时，他们非常喜欢它。

最古老的制糖方法是先榨甘蔗汁，然后加热汁液蒸发水分，使蔗糖结晶。用这种方法制糖，最后一步总会留下一些含聚合物的残液，不能继续加热，否则会碳化。这些早期残留的糖浆或糖蜜只能用作焦糖，但后来新英格兰的殖民者发现它们可以用来酿酒。

在蔗糖的生产中，第一次用糖水和“膨润土”混合可以提取糖，剩下的糖水称为“头水”，可以用来酿造甘蔗酒；如果把第一次水再从种子加到土壤里，糖就可以不断提炼，留下更浓的“第二次水”，就可以产生“从种子酒”，质量比甘蔗酒差；第二，再次向膨润土中加入水以提取最终的砂糖。剩下的糖水就是“三水”，也叫糖蜜。杂质多，糖分少，无法提取砂糖。此外，它还被称为“废蜂蜜”和“废蔗糖”，因为酵母发酵后产生恶臭，它被用来制作质量最低的糖蜜酒。

可见，朗姆酒是一种原料非常大众化，生产成本低，可以大量生产的酒。只要殖民地有制糖业，这种酒就会广泛流传。

朗姆酒有三个特点，非常适合海军和海盗。

第一，味道很辣。对于在暴风雨中航行时经常淋湿，或者深夜在雾海中值班的水手来说，喝一口可以暖暖身子，提神醒脑。18世纪，朗姆酒成为英国海军的官方配给。为了防止酒精中毒和醉酒，海军上将爱德华·弗农于1740年决定在葡萄酒中掺水，以防止官兵喝醉。于是著名的“老熟料”诞生了。

其次，这种浓度接近酒精的饮料，酒精含量高，几乎没有保质期限制，不易变质。在条件极其艰苦的舰船上，它甚至可以作为医用酒精来消毒伤口和淡水。在1805年的特拉法尔加海战中，中将·尼尔森中弹身亡。为了防止腐蚀，官兵们将他的尸体浸泡在朗姆酒中，运回英国安葬。因此，朗姆酒也被称为纳尔逊的血液。

第三，酒性强，胆小。早期的海战异常血腥残酷，经常到处发现尸体，所以英国海军把炮艇、舰壁、军服都涂成红色，以免战时士兵突然看到更多鲜血时心理崩溃。此外，如果有酒精、烟草和兴奋剂可以刺激士兵，让他们忘记痛苦和死亡，勇敢战斗。比如二战，苏联军队也给士兵发伏特加，德国和日本军队甚至给士兵发毒品和兴奋剂。那么对于经常要在海上作战的人来说，无论生死，都有充足的烟火和美酒，所以出发前有一瓶朗姆酒壮胆是非常重要的。

在大西洋和加勒比海，许多船长用朗姆酒来支付水手，朗姆酒是一种非常容易获得和携带的饮料，是一种有效的兴奋剂、消毒剂，甚至是燃料、助燃剂或水手之间交换的硬通货。

今天的朗姆酒不再那么烈了。为了适应现代人的口味，在制作时增加了陈酿期，使其口感更加柔顺，略带甜味。是配制鸡尾酒的重要原料。

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