1.先处理猪蹄:用喷枪或瓦斯火把猪蹄熏黑，用钢珠把熏黑的地方擦掉，猪蹄洗白。
2.猪蹄剁成小块，用清水冲洗干净备用。
3.准备炖肉:花椒20个，八角1个，香叶2片，桂皮1个，草果1个，肉豆蔻1个。
4.锅中加油，加入冰糖，炒猪蹄。猪蹄上色后，加入香料翻炒。加入3勺生抽和1勺老抽。加盐翻炒，加入开水。
5.将带汤的猪蹄和配料倒入高压锅中，挑选猪蹄，压平即可食用。
