酒的种类及分类方法

葡萄酒有两种传统的分类。

一、根据酒精含量，低度白酒(啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒、低度鸡尾酒等。)在20度以下；20至40度为中度酒(开胃酒、雪利酒、波特酒、中度鸡尾酒等。);40度以上为高度酒精(威士忌、龙舌兰、白酒、高度鸡尾酒等。).

二是按制作工艺分类，既全面又专业。葡萄酒的生产，简单来说，其实就是一个以发酵为主的过程，也就是糖转化为酒精的过程。

主要分为:(1)蒸馏酒。蒸馏是在发酵原液的基础上提取高纯度酒精，再进行一些后期的辅助处理过程。代表白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、杜松子酒等。

(2)发酵酒，又称酿造酒。这种酒没有蒸馏过程，但在发酵和陈酿这两个关键步骤上比蒸馏酒要花大得多的功夫。有啤酒、果酒(主要是葡萄酒)、清酒、黄酒等。

(3)勾兑酒。勾兑酒是通过添加色、香、味等制成的。以各种成品酒或酒精为基础。有苦艾酒、雪利酒、利口酒、马德拉酒、马萨拉酒等。