用过的油还能再用吗

用过的油可以重复使用，但不建议使用，如果油脂不浑浊，颜色较深。废油容易变质的最大原因是 氧化反应 。虽然氧化反应一直在缓慢进行，但是一旦使用了油，氧化反应的速度就会大大加快。

用过的油可以再利用吗？

油不能反复加热。油经过高温加热后，营养价值会降低。原因是高温加热会破坏油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等。

高温加热会使油中的脂肪酸聚合。食用油反复高温加热会产生许多脂肪酸聚合物，对人体有一定的毒性作用。

油会被氧化，产生小分子的醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等具有特殊气味的分解产物。