一般进行复炸，也就是在油锅里第二次复炸或者可以用空燃气炸锅，让炸好的食物再次变脆。油炸是一个脱水干燥的过程，而空燃气炸锅是用空燃气代替原锅里的热油 油炸 机器。
油炸食品长时间放在空气体中，容易与空气体中的水分接触而变得不脆，建议冷却后尽快食用油炸食品。
油炸食品不能存放在冰箱里，因为密封存放会产生水分，使油炸食品不脆。
