炒米饭怎么不粘锅

炒饭之前，先把锅烧热，把油倒进去。晃动锅子，让油均匀的涂抹在锅底，可以有效避免炒饭时粘锅。用前一天剩下的米饭炒饭也可以避免粘锅，因为隔夜的米粒会干，不仅不容易粘锅，而且炒出来的饭味道更好。

为什么炒饭不粘锅？

炒饭的时候，如果米饭又软又粘，就容易粘锅。这种米饭可以放在冰箱里冷冻，也可以放在微波炉里加热使米饭变硬，然后放在锅里炸。

米饭下锅后，不建议直接用大火翻炒，因为温度剧烈，米饭的粘度往往会增加，容易翻炒。你应该用温火慢慢加热米饭，然后它就可以炒菜了。

如果你要用鸡蛋炒饭，最好先把鸡蛋炒熟，然后再炒饭。把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。倒油的时候可以多加一点油，这样煎完鸡蛋就不用放油了。