火烈鸟香椿是可以食用的，春天它的嫩叶是可以食用的。吃香椿的时候，建议用开水烫一下，可以最大限度的减少亚硝酸盐。香椿又名香椿芽、香椿头、香椿树、香椿等。，是楝科香椿属植物，原产我国，广泛分布于长江南北。
香椿木纹美观、坚硬、有光泽、耐腐蚀性强、不翘曲、不开裂、不易变形、易于施工。是制作家具、室内装饰和造船的优良木材，被誉为 中国红木 好名声。
每年春天谷雨前后，香椿芽可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。
