小摊上吃的里脊肉是鸡肉吗

地摊上吃的里脊肉不是鸡。里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的一条条嫩肉，通常分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉是带大筋的瘦肉，适合爆炒。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，适合做汤。鸡肉指鸡肉，适合热炒、炖汤、冷食、凉拌。

里脊肉是在地摊鸡吃的吗？

挑选里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧实有弹性，用手按压后能迅速恢复，并具有特殊的猪肉风味。

选择生鸡肉时，要注意鸡肉的外观、颜色、质地。一般新鲜的鸡块大小差不多，颜色白里透红，外表鲜亮，手感顺滑。