瘦肉的烹饪时间并不固定，与温度、瘦肉的大小、切肉的厚度有关。如果瘦肉切得很厚，大概需要10分钟才能熟。如果瘦肉切成薄片，大约需要5分钟才能熟。如果不知道瘦肉熟没熟，可以观察它的颜色。熟瘦肉通常呈现浅灰色。
瘦肉含蛋白质约20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余为水。此外，瘦肉富含无机盐，尤其是铁、磷、钾、钠，但钙较少。
瘦肉是维生素B1、B2、B12和PP的良好来源，但几乎不含维生素A，几乎不含维生素c
