绿豆汤怎么煮才是绿色的

煮绿豆汤的时候，不要开盖。建议用高压锅烹饪。一般煮出来的绿豆汤大多是绿色的。绿豆皮含有一种叫做 类黄酮 物质，过多接触空气体容易引起氧化反应，导致汤变红。所以煮绿豆汤的时候，尽量少让绿豆接触空气体。

绿豆汤怎么煮才算绿？

在没有高压锅或电饭锅的情况下，建议用浸泡的方法制作绿豆汤，在密封的保温瓶里灌开水，使绿豆汤闷。一般这样做出来的绿豆汤都是绿色的。