甜面酱的用途与用法

甜面酱适合做酱料和酱料，也可以蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜肴。甜面酱也可以用来做炸酱面。我们做的渣江面好吃不好吃，主要看甜酱的味道，甜酱是渣江面里最重要的材料。

甜面酱的用途和用法

甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲、保温发酵制成的一种酱状调味品。其味有甜有咸，有酱香和酯香。适合做酱料，用酱料做蔬菜，比如 酱炒肉丁 等等。

甜面酱经过特殊的发酵工艺，其甜味来源于发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜的味道来自蛋白质分解产生的氨基酸，咸的味道是加入盐产生的。

甜面酱含有多种呈味物质和营养成分，不仅味道鲜美，而且丰富了菜肴的营养，增加了菜肴的可食性，具有开胃助食的作用。