藕粉颗粒状的好还是粉状的

其实颗粒状和粉末状的藕粉在口感和营养成分上差别不大，但是粉末状的可能比颗粒状的更方便冲泡，大家可以根据自己的喜好来选择。藕粉是一种营养价值很高的传统滋补食品。做成方便食品后食用方便，味道鲜美，老少皆宜。

莲藕淀粉是颗粒状还是粉末状？

西湖的藕粉最有名，是杭州的名产，历史上曾经做过 粉 进入皇族时，藕粉呈细条状或颗粒状，内白外红。洗好的藕粉透明略带红色，质地细腻，易于消化。

纯藕粉含有大量的铁、还原糖等成分。与空气体接触，容易氧化，使莲藕淀粉的颜色由白色变为微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白或微黄。

藕粉调配后的吸水膨胀可达8 ~ 9倍。煮熟的果肉呈淡红色，琥珀色，晶莹剔透。冷却几个小时后会变成稀浆。