牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、易消化的食物。它含有18种氨基酸、糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。牡蛎肉质滑嫩,味道鲜美,营养丰富。它被称为海底牛奶。
牡蛎是一种优质的海洋贝类,适应性比较强。一般来说,它依靠海洋中的微藻和有机碎片为食物。