夏天晚上发面第二天蒸会坏吗

夏天的晚上，蒸好的面团如果保存得当，第二天一般不会坏。一般在做包子或馒头之前，需要做面团，一般需要3个小时以上。如果选择夏天晚上和面，第二天蒸，面团需要用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。

夏夜的馒头第二天会不会变坏？

夏天热，温度高。晚上做好的面团最好放冰箱冷藏，第二天做好了再拿出来。这样既能保证面团不会变质，又能让馒头味道很好。另外，发酵好的面团中可以加入适量的食用碱来中和酸味，也可以保证包子的口感。

一般面团发酵的时间和温度有很大的关系。夏季面团发酵时间比冬季短。通常面团软化后用保鲜膜覆盖大约需要4到6个小时。如果室温低，烘烤时间长，可以在面团里放一点白糖，缩短烘烤时间。