红烧肉用红曲粉上色有两种方法。一种是腌制时将红曲米粉涂抹在红烧肉表面,另一种是煮沸时将红曲米粉和调味料直接加入锅中蒸煮上色。
红烧肉怎么用红曲粉上色?
红曲粉有两种,一种是指红曲,又名红曲、酒糟、红曲等。它是红曲霉属红曲霉属的腐生真菌,主要用于酿酒、制醋、着色和调味。
另一种红米粉是指将红米研磨后得到的粉末。虽然不属于香料,但多用于卤水中给红烧肉上色。
红曲粉的着色能力很强,所以在给红烧肉着色时,一定要用适量的温水搅拌稀释,搅拌均匀后再使用。
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红烧肉用红曲粉上色有两种方法。一种是腌制时将红曲米粉涂抹在红烧肉表面,另一种是煮沸时将红曲米粉和调味料直接加入锅中蒸煮上色。
另一种红米粉是指将红米研磨后得到的粉末。虽然不属于香料,但多用于卤水中给红烧肉上色。
红曲粉的着色能力很强,所以在给红烧肉着色时,一定要用适量的温水搅拌稀释,搅拌均匀后再使用。
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