起酥油是精炼的动植物油、氢化油或两者的混合物,不是清真油。清真油一般用植物油,如大豆油、植物油、花生油、玉米油、橄榄油等。起酥油主要用于做蛋糕、烘焙蛋糕等食品。
什么是缩短?是清真的吗?
起酥油是一种用于食品加工的原料油。优质起酥油一般包括可塑性、黄油性、酥脆性、乳化性和吸水性。
起酥油又称白油,一般为固体,颜色为白色,外观与猪油相似。起酥油根据氢化度、可塑性、稠度、粘度、含油量等标准分为几种类型。
起酥油在国外被称为混合烹调油。它最初是指一种塑料固体脂肪,用于使烘焙食品变脆或变软。
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