是的。但是，银耳最好不要泡一晚上。银耳浸泡一晚容易滋生细菌，银耳的营养价值也会降低。将银耳用冷水浸泡3-4小时。银耳含有大量的硝酸盐，浸泡过久会形成亚硝酸盐。
银耳，中国传统食用菌，是担子菌亚门真菌银耳的子实体。干燥后收缩，呈白色或米色。
银耳所含的营养成分有蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。
