氢化植物油是不是反式脂肪酸

氢化植物油不等于反式脂肪酸。反式脂肪只有在植物油没有完全氢化的情况下才会产生，完全氢化的部分不是反式脂肪而是饱和脂肪。植物油加氢技术早在20世纪70年代就开始了商业应用，本来是一种替代 不健康 猪油作为 缩短 。

氢化植物油是反式脂肪酸吗？

氢化植物油含有反式脂肪，但不能说是反式脂肪。研究表明，氢化油中反式脂肪含量一般为5-45%，最高可达65%。国内常用的氢化油反式脂肪酸含量在12%左右。

植物油中的天然不饱和脂肪酸经过人工催化氢化后，大部分变成了饱和脂肪酸，其中所含的不饱和脂肪酸也可能失去天然的顺式结构，导致非天然 反式脂肪酸。。

氢化植物油主要用于烘焙和糖果行业，也可用于饮料、冰淇淋、油炸等其他食品领域。它通常出现在面包、蛋糕、巧克力的三明治、涂层或糕点中，而不是可可脂等。