猪肝怎么洗才干净

清洗猪肝需要先用水清洗整个猪肝，然后可以用一些淡盐水或者白醋水浸泡猪肝，加快猪肝内毒素的排出。猪肝切片后，需要用清水彻底清洗，去除残留毒素。猪肝的烹饪时间不能太短，否则里面的寄生虫或病菌无法有效清除。

如何选购猪肝

看猪肝的颜色。正常的猪肝颜色都是统一的紫红色，表面有光泽。用手摸起来有弹性，没有水肿、脓肿、肿块等。

死猪肝脏的颜色是紫色的，剖开会溅出血来，有的还会起水泡。这种猪肝如果短时间加热，里面的病菌不容易被杀死，对人体有害。

灌水的猪肝颜色是红色的，但明显是白色的，外观是肿胀的。被压扁后能立即恢复，切开后会向外流。