隔夜香椿炒鸡蛋能吃吗

香椿隔夜炒鸡蛋，保存得当是可以吃的。不过隔夜的香椿炒鸡蛋要充分加热后才能食用。香椿隔夜炒蛋如果保存不当，亚硝酸盐会转化为亚硝胺，对人体健康造成危害。

隔夜的香椿炒鸡蛋可以吃吗？

香椿炒鸡蛋吃不完的时候，不建议在20摄氏度以上的温度下隔夜食用。这个时候，食物可能已经变质了。如果保存在20摄氏度以下后需要闻是否有异味，没有异味可以继续食用。