蘑菇不焯水直接炒了吃有毒吗

食用菌不经过焯水直接油炸是没有毒的。烫蘑菇的目的是去除蘑菇中的草酸和嘌呤。相比其他蔬菜，蘑菇中草酸和嘌呤的含量较高，人体很难吸收这两种物质，建议先将蘑菇焯一下。

香菇不焯水炒有毒吗？

蘑菇本身就有一种异味，可以通过热烫来减轻。