姜不能冻。生姜适宜的贮藏温度为10-15℃。10℃以下的姜块容易被冻住，冻好的姜块加热后容易腐烂。如果温度过高，腐烂会更严重，所以生姜不能冷冻。
生姜含有辛香成分，辛香成分是一种芳香挥发油 姜酮 其中有姜油萜、茴香、樟脑萜、姜酚、桉油精、淀粉、粘液等。是主要成分，可食用部分占95%。
姜是生姜的新鲜根茎。在我国大部分地区栽培，主要分布在四川、广东、山东、陕西等地。生姜是一种常见的调味食品，也可以作为咸菜和小吃。
