炖大葱与南宋奸臣秦桧有关。岳飞是在杭州风伯馆被杀的,杭州的一个糕点师傅。两个象征秦桧夫妇的面人用面粉揉成团,绞在一起,放入油锅中压烤。为了解决心中的仇恨,他称他们为 油炸儿童 ,遍布全国,为了避免秦桧的怀疑,把 更改为 炖 。
红烧葱的制作方法是将油条、葱包在面饼里,放在铁锅里烤或炸至春饼酥脆发黄,配以甜面酱、辣酱食用。