花椒的香味很浓,大麻的味道很淡。具有增味、去腥、去肉脂的作用。辣椒是辛辣的,尤其是白胡椒,在烹饪食物时可以改善口感,更适合烹饪鱼腥味重的食物。
辣椒和花椒的口感差异
花椒是芸香科植物花椒种子的干燥果皮。花椒的花是顶生的或生长在侧枝顶端。黄绿色花片6-8片,形状大小基本一致。果实红色,直径4-5毫米,散有微凸起的油点。胡椒是胡椒科胡椒的干燥果实。苞片呈匙形长圆形,长3-3.5厘米,顶端宽而圆,浅杯状,辣椒浆果球形,无柄,直径3-4毫米,成熟时红色,未成熟时黑色。
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