晒山楂干不变色的窍门

山楂干是否变色，主要看干燥过程。烘干山楂时，不能将加工好的山楂直接放在阳光下暴晒，而要放在干燥温暖的地方进行烘干，否则容易变色。另外，山楂在干燥前要清洗干净，晾干或用湿毛巾擦拭，干燥山楂用的器具要干净无油。

干燥山楂干不变色的小技巧

山楂干一般以优质大粒果为原料，呈球形，直径0.8-1.4cm，手工切片，晒干。

山楂干表面呈棕褐色至棕红色，有细小皱纹，顶端凹陷，花萼残迹，基部有果梗或脱落。

山楂干含有多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等。它还含有类黄酮，内酯，糖，蛋白质，脂肪和矿物质，如钙，磷和铁。其中所含的脂肪分解酶能促进脂肪类食物的消化。