包子发面的方法

有发面法和发酵粉法。用面肥做面粉，需要用水煮。面肥又叫老面、面起子、面头、面酵。用酵母做面团不需要加碱，会破坏面粉中的营养成分。和面时，加入醋、白糖、白酒、蜂蜜等。可以加快面团的制作速度。

包子面团的制作方法

烘焙面团用的膨松剂有三种:小苏打、面肥、干酵母粉。小苏打面团产品的柔软度不好。

做包子需要准备面粉、干面粉、玉米淀粉、盐、砂糖、泡打粉或发酵粉、酵母、碳酸氢铵、白油等材料。