为什么皮冻不能加盐

果冻在制作过程中加盐会破坏胶原蛋白，从而使果冻的韧性变差。冻皮吃的时候可以加盐。盐会影响味道。可以根据自己的喜好加入各种调料。

果冻为什么不能加盐？

皮冻的原料是猪皮，含有蛋白质、胶原蛋白、赖氨酸等营养成分。胶原蛋白有提高韧性的作用，制作过程中加盐后容易破坏胶原蛋白，使果冻韧性不足。

不含添加剂的皮冻，口感有弹性、滑爽、清香，入口即化。配上醇香的酱料，回味无穷。