防水炖品的好处是可以保持炖品的活力不被挥发,保持炖品的营养结构不被破坏。炖品汤酒味浓郁,色泽清亮,骨脆肉嫩,风味浓郁。水煮不疼,但是时间长,而且不是所有食材都合适。
水煮是什么意思?
防水焖是将原料放入陶瓷容器中,盖上盖子,然后将容器放入盛有水的锅中(水位在容器口以下),盖上锅盖,用小火长时间加热,焖原料。水煮能保持原料的本色,使汤汁清澈、鲜美、酥脆。适合做汤菜。
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防水炖品的好处是可以保持炖品的活力不被挥发,保持炖品的营养结构不被破坏。炖品汤酒味浓郁,色泽清亮,骨脆肉嫩,风味浓郁。水煮不疼,但是时间长,而且不是所有食材都合适。
水煮能保持原料的本色,使汤汁清澈、鲜美、酥脆。适合做汤菜。
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